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Quesos

Una selección del archivo de Eugenio Monesma sobre quesos.

Ver documental CABREROS en una isla SIN AGUA ni pastos y su QUESO DE CABRA único | Un oficio en EXTINCIÓN
21:15

Un documental de Eugenio Monesma

Localidad
FUERTEVENTURA
Provincia
Las Palmas
Comunidad
Canarias
Publicación
11/06/2026

Sobre el documental

En la isla de Fuerteventura (Islas Canarias) la cabra es el animal doméstico por excelencia. Además de su piel, el majorero ha obtenido de ella su leche para la elaboración de leche mecida y queso. En el año 1998 compartí una jornada con los pastores de la isla, que se reunieron para hacer las apañadas, que consistía en recoger al ganado salvaje para identificar y marcar a las nuevas crías.

Página del documental Ver en el canal de Eugenio Monesma

Cuaderno del archivo

La leche guarda el paisaje

Cinco documentales muestran cómo la leche toma identidad en la cabaña, la casa y la quesería, entre vacas, ovejas, cabras y flor de cardo.

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