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Cocina

Quesos

Une sélection du dossier d'Eugenio Monesma sur quesos.

Regarder le documentaire CABREROS en una isla SIN AGUA ni pastos y su QUESO DE CABRA único | Un oficio en EXTINCIÓN
21:15

Un documentaire d'Eugenio Monesma

Emplacement
FUERTEVENTURA
Province
Las Palmas
Communauté
Canarias
Publication
11/06/2026

À propos du documentaire

En la isla de Fuerteventura (Islas Canarias) la cabra es el animal doméstico por excelencia. Además de su piel, el majorero ha obtenido de ella su leche para la elaboración de leche mecida y queso. En el año 1998 compartí una jornada con los pastores de la isla, que se reunieron para hacer las apañadas, que consistía en recoger al ganado salvaje para identificar y marcar a las nuevas crías.

Página del documental Regarder sur la chaîne d'Eugenio Monesma

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La leche guarda el paisaje

Cinco documentales muestran cómo la leche toma identidad en la cabaña, la casa y la quesería, entre vacas, ovejas, cabras y flor de cardo.

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